acquolinaristorante
Ristorante con una stella Michelin ⭐️
Head Chef Daniele Lippi
@thefirstroma
La cucina di Acquolina guarda principalmente (ma non solo) alla tradizione mediterranea.
🍴 Bottone con cinghialetto, pesca, gambero rosso e tartufo nero estivo.
Un piatto che prende ispirazione dalle ricette tradizionali spagnole, dove la terra incontra il mare.
Daniele Lippi Head Chef
#acquolina
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Head Chef Daniele Lippi
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Happy Birthday Negroni! Quest’anno il cocktail italiano compie 100 anni.
Nasce a Firenze nel 1919 per opera del conte Camillo Negroni, che ideò la storica ricetta.
Oggi è considerato uno dei più famosi drink made in Italy, conosciuto e diffuso in tutto il mondo. Tante sono le variazioni create nel tempo sulla base della ricetta originale e ovviamente noi di Acquolina abbiamo le nostre:
questo è il Negroni del Pescatore 🥃
con gin Gil Torbato, vermouth di Torino, bitter delle Sirene.
by Valeria Bassetti
#acquolina 💧
#cocktail #negroni
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Head Chef Daniele Lippi
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Quello che un’ostrica può fare… ‘Mangiando le ostriche, con quel forte sapore di mare e quel leggero sapore metallico, mentre bevevo da ogni valva il liquido freddo e lo innaffiavo col frizzante sapore del vino, quella sensazione di vuoto sparì e cominciai ad essere felice e a fare progetti’. (Ernest Hemingway) 😁
La dimostrazione che il cibo regala momenti di felicità.
#acquolina 💧
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Ostrica, grasso, melone. ✨ Una versione marinara del classico prosciutto e melone. Un piatto che chiama l’estate… il mare.
Un effetto sorpresa generato dallo scambio di ingredienti, che mantiene il contrasto dolce/salato inserendo consistenze diverse.
Una costruzione nuova del piatto senza abbandonare l’idea originaria. Perché la vera novità non dimentica mai le proprie radici.
Daniele Lippi Head Chef
#acquolina 💧
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Head Chef Daniele Lippi
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Tutti conosciamo il wafer dolce… e quello salato?
Millefoglie di baccalà e carpione.
Uno degli amuse-bouche del nostro Head Chef Daniele Lippi, realizzato con sfoglie croccanti di topinambur, spuma di baccalà e crema di carpione.
Un piccolo ricordo di piatti tradizionali della cucina regionale italiana: la torta vicentina di patate e baccalà e il pesce in carpione. Scomposti e resi contemporanei a modo nostro.
#acquolina 💧
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In sala, come in cucina, la cura dei particolari fa la differenza.
E’ il fattore umano del nostro team che ci contraddistingue.
Benito Cascone, Restaurant Manager: passione partenopea e piglio internazionale.
#acquolina 💧
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#restaurant #rome #dinner #sala #amazing #michelinstars #foodporn
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Chi l’ha detto che un piatto di recupero non può essere elegante?
Millefoglie di coralli e frutti rossi.
Una delle creazione del nostro Head Chef Daniele Lippi, realizzata con il ‘corallo’ della capasanta. Tra estetica ed economia circolare.
#acquolina 💧
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Beef-Root
Niente è come sembra.
Daniele Lippi Head Chef
#acquolina 💧
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Il senso della vista è solo un muto recettore d’immagini che in realtà saranno sempre misteriose alla nostra mente.
René Magritte
#acquolina 💧
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Pollo al curry… veramente?! ma è un dolce 🍨
Daniele Lippi Head Chef
#acquolina 💧
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Hoink Hoink
L’apparenza inganna, la sostanza anche… Daniele Lippi
Head Chef
#acquolina💧
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Ogni uomo ha diritto a 24 ore di libertà al giorno – Tout homme a droit à 24 heures de liberté par jour.
René Magritte
#acquolina💧
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La capasanta è il midollo. “Lo scopo della nostra vita sulla terra è conoscere il nostro vero sé”
Carl Gustav Jung
Daniele Lippi Head Chef
#acquolina 💧
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Triglia arrostita con ciliegie 🍒 spadellate all’ibiscus e foie gras
ce n’est pas une cerise
Daniele Lippi Head Chef
#acquolina 💧
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Benvenuto al nostro nuovo Head Chef Daniele Lippi!
Acquolina* is back ⚡️ #acquolina
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Il concetto di questo piatto è legato alla tradizione romana, ad un tubero che vuole diventare un fiore, alla rinascita e al voler arrivare a vedere la luce.
Daniele Lippi Head Chef
Acquolina* is back ✨🌈💧#acquolina
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Da Torino a Londra, dall’Enoteca Rossorubino allo Chef Marcus Wareing. Il nostro Head Sommelier Emanuele Pica ha preferito la poesia del vino al rigore dell’ingegneria informatica!
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Cocktail di gamberi al contrario.
Gambero viola di Gallipoli servito crudo con salsa cocktail analcolica, note di cioccolato e insalata iceberg cotta a bassa pressione. A parte, la testa del gambero croccante. Un piatto da costruire scegliendo la sequenza dell’assaggio.
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Polpo al quadrato, con lamponi, mele e finta maionese. Cotto a lungo fino a cambiare sorprendentemente consistenza, accompagnato dalla sua acqua di cottura, talmente ricca di collagene da sembrare una salsa.
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In pieno centro storico, a pochi passi da Piazza del Popolo, Acquolina Ristorante vi aspetta per un’esperienza di gusto che non mancherà di emozionarvi.
