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Ristorante con una stella Michelin ⭐️ Head Chef Daniele Lippi @thefirstroma
⚡️ Ecco svelati gli ultimi due piatti che troverete al Taste of Roma fino a domenica 22 Settembre. . La Capasanta è il Midollo 🍽 Un gioco delle parti, dove gli ingredienti si scambiano le forme e le consistenze. Perché da noi nulla è quello che sembra. . Pollo al Curry 🍰 Ci credete che è un dolce?! Un dessert nato dalla collaborazione dello Chef Daniele Lippi con Pier Simone Guarino, Pastry Chef di Velo al The First Roma Dolce. . Vi aspettiamo! . #acquolina 💧 . . . . . . . . . . . #cometotaste #tasteofroma #chef #midollo #milan #milano #capasanta #foodstagram #food #foodporn #chef #michelinstar #amazing #curry #chicken #dessert #pastry #roma #rome event #taste #danielelippichef #finedining #lunch #lunchtime #italianfood
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C’è chi fa pane e burro, chi fa pane e olio… noi facciamo questo! Lardo di Seppia 🍽 Un lardo che non è lardo, in versione marinara. Seppia messa sotto sale, affumicata e marinata. Niente è mai come sembra. Questo ed altri piatti ti aspettano al Taste of Roma (19-22 sett 2019) 👈 Vi ha servito: Daniele Lippi #acquolina 💧 . . . . . . . . . . #cometotaste #taste #foodporn #tasteofroma #foodies #foodie #foodstagram #foodgram #foodgasm #food #sepia #lardo #lunch #dinner #finedining #michelinstar #michelinstars #restaurants #restaurant #ristorante #danielelippichef #amazing #delicious #yummy #foodart #foodphotography #foodphoto
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⚡️ Torna Taste of Roma, in programma dal 19 al 22 settembre 2019 presso l’Auditorium Parco della Musica. Questo è uno dei 4 piatti del nostro Head Chef Daniele Lippi che vi aspettano durante i giorni della manifestazione. . Matticella 🍴 . La Matticella è un’antica tecnica di cottura tipica delle campagne romane, con la quale le verdure vengono cotte alla brace con fasci di vite essiccati. E con la pasta l’avete mai provata? Per non dimenticare le antiche tradizioni. . E poi tante altre sorprese al nostro stand… Vieni a trovarci! 👈 #acquolina 💧 . . . . . . . . . . . #tasteofroma #chef #food #cometotaste #roma #rome #taste #foodstagram #foodlover #foodphoto #foodphotography #foodgasm #foodies #event #finedining #michelinstars #michelinstar #danielelippichef #chef #restaurants #restaurant #ristorante #cuisine #kitchen #colours #amazing
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La nostra piccola piadina 2.0 . 🌮 Taco di mela con tartare di ricciola e maionese al curry. . Dove il frutto sostituisce la sfoglia, utilizzando una fetta cruda resa morbida e flessibile con una marinata. . Un amuse-bouche molto street food. . #acquolina 💧 . . . . . . . . #foodporn #roma #chef #foodie #foodstagram #foodlover #foodgasm #rome #restaurant #restaurants #ristorante #finedining #dinnertime #dinner #food #luxuryfood #luxuryrestaurant #hotels #luxury #luxuryhotel #danielelippichef #amusebouche #cuisine #cucinaitaliana #delicious #yummy #taco
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🧐 Guardare lontano, scoprire nuovi orizzonti, dirigersi verso nuove conquiste. Senza dimenticare di voltarsi indietro ogni tanto, per recuperare il vissuto, i ricordi e le tradizioni da custodire. . Questa è la sfida della cucina del nostro Head Chef Daniele Lippi ⚡️ . Segnare nuovi percorsi e battere nuove strade. E a volte sono proprio gli ingredienti ad indicare la via. Non sempre la più facile, ma sicuramente quella più spettacolare. . #acquolina #danielelippichef . . . . . . . . . #chef #foodporn food #foodstagram #foodie #foodgram #foodgasm #ristorante #ristorantiroma #restaurant #kitchen #cucinaitaliana #cuisine #dinner #dinnertime #finedining #hotels #luxuryfood #luxuryrestaurant #luxury #luxuryhotel #vitadachef #roma #rome #taste
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Un piatto che rimanda all’etimologia dei nomi dei suoi ingredienti. . 🍽 Sgombro, fichi, foiegras. . Per il foiegras, il fegato dell’oca viene fatto crescere alimentando l’animale con i fichi, da qui l’etimologia del termine ‘fegato’, da ‘ficatum’ che vuol dire ‘ingrassato con i fichi’. . A questo, uno dei simboli della cucina opulenta, è stato associato lo sgombro, un pesce ‘povero’. Perché unendo insieme gli opposti nascono sempre grandi cose. #acquolina . . . . . . . . #foodporn #foiegras #chef #foodstagram #foodgasm #foodgram #fish #fico #fig #cuisine #roma #rome #finedining #luxuryrestaurant #restaurants #restaurant #ristorantiroma #ristorante #luxuryhotel #hotels #dinner #dinnertime #delicious #amazing #cucinaitaliana #italianfood #foodie #food #plate
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🍴 Rombo, bietola, ostrica, kefir. Spesso il pesce viene accompagnato da una salsa allo yogurt. Qui il nostro Head Chef Daniele Lippi ha utilizzato il Kefir, latte fermentato tipico del nord Europa, uno ‘yogurt da bere’ dal gusto acido. Una bevanda del contadino. E poi una forte contaminazione ‘marinara’, con l’aggiunta dell’ostrica. Un piatto che unisce un elemento di scarto (il kefir è come il latticello, uno scarto del formaggio) ad un simbolo della cucina ‘di lusso’. Un incontro tra la cultura contadina e quella gourmet. #acquolina 💧 . . . . . . . . . #foodstagram #foodlover #foodporn #foodphoto #foodphotography #foodie #gourmet #finedining #kefir #fish #oyster #dinner #michelinstar #michelinstars #restaurant #restaurants #roma #rome #chef #headchef #danielelippichef #photography #cucinaitaliana #kitchen #cuisine
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‘In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere’. . (Daniel Pennac) . ⚡️ Il gesto è energia pura, creazione. La mano dello chef è come il pennello del pittore: entrambi fanno nascere qualcosa di nuovo, che va conosciuto per quello che è veramente, nel suo significato più profondo. E spesso l’apparenza inganna. Quello che vediamo nel piatto e quello che mangiamo è il risultato di una ricerca, fatta di concetti personali, ricordi e stati d’animo, nata per essere condivisa. Perché si possono mangiare anche le idee. #acquolina 💧 . . . . . . . . . #chef #art #foodporn #foodstagram #foodphoto #foodphotography #foodgram #artist #restaurant #ristorantiroma #ristorante #roma #rome #colour #colours #finedining #michelinstar #michelinstars #topchef #luxuryfood #luxuryrestaurant #luxury #hotel #amazing #wonderful_places #contemporaryart
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Si può comprendere bene un piatto solo se lo si segue dall’inizio alla fine, dalla sua ideazione fino alla composizione. Perchè, qui da Acquolina, anche un grande classico della cucina stellata può non essere come sembra. 🍴 Questa è la nostra versione del Piccione, con sedano rapa, tamarindo e civet vegetale. Non solo il petto, ma anche la coscia arrosto e l’aletta fritta. E in accompagnamento, non la classica salsa legata con il sangue dell’animale che solitamente si unisce alla selvaggina, ma una civet tutta vegetale realizzata con le prugne, un frutto dal sapore ferroso che ricorda il sentore metallico del selvatico. Un gioco di assonanze. Head Chef Daniele Lippi #acquolina 💧 . . . . . . . . #foodporn #rome #restaurants #michelinstars #michelinstar #foodstagram #food #foodlover #foodphoto #foodphotography #pigeon #civet #luxuryfood #luxuryrestaurant #rome #roma #chef #kitchen #fried #salsa #tamarindo #sedanorapa #hotel #cuisine #art #artist #foodgram #finedining
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Il numero in un piatto 🍴 Tagliolino Mugnaia 2 Un classico della cucina di mare italiana elevato al quadrato. ‘Due’ perchè vengono utilizzati doppiamente, in due versioni, gli ingredienti tradizionali della ricetta che accompagnano la sogliola: 2 Burri, uno tostato in padella e insaporito con il pesce, unito al burro a crudo usato alla fine per mantecare. 2 Limoni, lime nero fermentato (tipico prodotto persiano fatto bollire in acqua e sale e poi essiccato al sole), insieme al classico succo di limone. Daniele Lippi Head Chef #acquolina . . . . . . . . . #food #pasta #chef #pesce #seafood #summer #sea #finedining #michelinstars #michelinstar #restaurant #restaurants #foodstagram #foodlover #foodporn #foodphoto #foodphotography #foodgasm #foodpornshare #roma #rome #cousins #italianfood #cucinaitaliana
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‘Golosi di tutte le epoche non hanno mai pronunciato il nome del tartufo senza portare la mano al cappello’. (Alexandre Dumas) Scegliere gli ingredienti, toccarli con mano, rispettarli, sentirli. Dal più nobile al meno pregiato. La mani in cucina diventano un tutt’uno con gli elementi di un piatto: prendono il loro profumo e colore. Racchiudono la voglia, la fatica e il desiderio della creazione. #acquolina 💧 . . . . . . . . #foodporn #tartufo #truffle #hands #handmade #foodstagram #foodphotography #finedining #lunch #summer #restaurant #restaurants #rome #roma #italy #italianfood #foodphoto #michelinstar #michelinstars #bestrestaurant #amazing
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La cucina di Acquolina guarda principalmente (ma non solo) alla tradizione mediterranea. 🍴 Bottone con cinghialetto, pesca, gambero rosso e tartufo nero estivo. Un piatto che prende ispirazione dalle ricette tradizionali spagnole, dove la terra incontra il mare. Daniele Lippi Head Chef #acquolina . . . . . . . . #foodporn #rome #michelinstars #finedining #dining #chef #truffle #pasta #shrimp #seafood #foodphotography #foodgram #foodstagram #food #cousin #peach #restaurant #restaurants #roma #rome #amazing #luxuryrestaurant #luxuryfood #luxury #luxuryhotel
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Happy Birthday Negroni! Quest’anno il cocktail italiano compie 100 anni. Nasce a Firenze nel 1919 per opera del conte Camillo Negroni, che ideò la storica ricetta. Oggi è considerato uno dei più famosi drink made in Italy, conosciuto e diffuso in tutto il mondo. Tante sono le variazioni create nel tempo sulla base della ricetta originale e ovviamente noi di Acquolina abbiamo le nostre: questo è il Negroni del Pescatore 🥃 con gin Gil Torbato, vermouth di Torino, bitter delle Sirene. by Valeria Bassetti #acquolina 💧 #cocktail #negroni . . . . . . . . #cocktails #rome #restaurant #restaurants #michelinstars #michelinstar #amazing #mixology #negroni #foodporn #foodgram #foodphotography #sea #summer #fisherman #campari #gin #drink #drinks #roma #ristorantiroma
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Quello che un’ostrica può fare… ‘Mangiando le ostriche, con quel forte sapore di mare e quel leggero sapore metallico, mentre bevevo da ogni valva il liquido freddo e lo innaffiavo col frizzante sapore del vino, quella sensazione di vuoto sparì e cominciai ad essere felice e a fare progetti’. (Ernest Hemingway) 😁 La dimostrazione che il cibo regala momenti di felicità. #acquolina 💧 . . . . . . . . #ostriche #foodporn #michelinstars #oyster #luxuryfood #luxury #champagne #restaurantes #restaurant #seafood #chef #tatoo #roma #rome #ristorante #foodgram #foodphotography #foodgasm #hemingway #sea #summer #cousin #happiness #amazing #foodblogger #foodstagram
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Ostrica, grasso, melone. ✨ Una versione marinara del classico prosciutto e melone. Un piatto che chiama l’estate… il mare. Un effetto sorpresa generato dallo scambio di ingredienti, che mantiene il contrasto dolce/salato inserendo consistenze diverse. Una costruzione nuova del piatto senza abbandonare l’idea originaria. Perché la vera novità non dimentica mai le proprie radici. Daniele Lippi Head Chef #acquolina 💧 . . . . . . . . #rome #michelinstars #foodporn #foodgram #restaurant #foodphotography #food #ostriche #oyster #sea #champagne #prosciuttoemelone #rome #roma #italianfood #chef #amazing #wow #melone #cousins #foodart #danielelippichef #luxuryfood #luxuryrestaurant #luxury
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Tutti conosciamo il wafer dolce… e quello salato? Millefoglie di baccalà e carpione. Uno degli amuse-bouche del nostro Head Chef Daniele Lippi, realizzato con sfoglie croccanti di topinambur, spuma di baccalà e crema di carpione. Un piccolo ricordo di piatti tradizionali della cucina regionale italiana: la torta vicentina di patate e baccalà e il pesce in carpione. Scomposti e resi contemporanei a modo nostro. #acquolina 💧 . . . . . . . #rome #michelinstar #foodporn #roma #restaurants #chef #italianfood #cuisine #kitchen #luxury #foodgram #italianstyle #madeinitaly #fish #amusebouche #aperitivo #wafer #danielelippichef #luxuryrestaurant #bonappetit #italy #foodlover #foodphoto
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In sala, come in cucina, la cura dei particolari fa la differenza. E’ il fattore umano del nostro team che ci contraddistingue. Benito Cascone, Restaurant Manager: passione partenopea e piglio internazionale. #acquolina 💧 . . . . . . #restaurant #rome #dinner #sala #amazing #michelinstars #foodporn
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Chi l’ha detto che un piatto di recupero non può essere elegante? Millefoglie di coralli e frutti rossi. Una delle creazione del nostro Head Chef Daniele Lippi, realizzata con il ‘corallo’ della capasanta. Tra estetica ed economia circolare. #acquolina 💧
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Beef-Root Niente è come sembra. Daniele Lippi Head Chef #acquolina 💧
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Il senso della vista è solo un muto recettore d’immagini che in realtà saranno sempre misteriose alla nostra mente. René Magritte #acquolina 💧